Indispensabile in cucina 7

È una delle prime gestualità che ricordo di mia madre in cucina.

Il separare il tuorlo dal bianco dell’ uovo.

Era come vedere un giocoliere, il tuorlo che scivolava sicuro da un emiguscio all’altro, e e l’albume che colava inesorabile nella ciotola sottostante.

Probabilmente quest’ operazione è stata pure la primissima cosa che ho imparato a fare in cucina, escludendo il leccare cucchiai e fruste.

Ma che fare se non si è veramente padroni di questa “complicatissima” tecnica?

Quante uova cadranno vittima di sconfinamenti di tuorlo nell’albume?

Quante non si romperanno proprio a metà?

Per tutti coloro che ormai non dormono la notte, sapendo che il giorno dopo devono preparare una torta, una crema catalana, una creme caramel, ecco l’attrezzo adatto:

Come funziona? Molto semplice:

Si aprono le uova, si inseriscono nell’arnese:

Et voilà!!!

Più facile di cosi…