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Haggis

Sgamato al secondo commento!

Questa la triste realtà di un quizzetto che voleva essere più difficile, ma non mi ricordavo che Oscar era uno dei 19 spettatori quel giorno al cinema.

Allora eccoti in premio la ricetta dell’Haggis:

Ti servono:

  • 2 reni di agnello
  • 350g spalla di agnello
  • 125g grasso di manzo (preferibilmente quello intorno alle reni)
  • 250g fegato di manzo
  • un po’ di fegato, cuore e polmone d’agnello
  • 1 stomaco d’agnello
  • 1 tazza di fiocchi d’avena
  • 2 cipollone tritate
  • sale e pepe


Fai bollire tutta la carne insieme per un’ora e lascia raffreddare. Poi taglia tutto a pezzettini piccolissimi, tranne il fegato che devi tritare alla grattugia.

Tosta i fiocchi d’avena nel forno in un piatto piano, mescolando di tanto in tanto.

Unisci i fiocchi all’impasto di carne, aggiungi la cipolla sale e pepe.


Metti tutto nello stomaco d’agnello e cuoci a bagno maria per due ore.

Quando è pronto lo servi a tavola:

Ovviamente ci sono dei contorni che si sposano con questa leccornia: neeps and tatties.

Neeps sarebbero delle rape che non so come si chiamano in Italia (Oscar aiutami!).

Tatties non è altro che purè di patate.

Il tutto, se presentato bene appare poi così:

Se inveci butti tutto sul piatto:

Buon appetito!!!

Dimenticavo, trattasi di una specialità scozzese…

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