Per oscuri motivi non molto popolare in Italia, ma apprezzatissima nel resto del mondo è la cucina libanese. Senza provare a indagarla per intero, soffermiamoci sugli antipasti: i mitici Mezze, o Mezzeh che dir si voglia.
Nella maggior parte dei casi è difficile mangiare qualcosa dopo i Mezze, ma con un buon allenamento e tanto tempo a disposizione…
Intanto i Mezze non si ordinano! Ci si fa portare tutti quelli a disposizione, tanto per cominciare a capire con che tipo di ristorante hai a che fare.
Come companatico arrivano dei Khubz caldi, detti anche Pitta:
Chiaramente nei ristoranti “seri”, a completamento del lauto pasto, c’è un intermezzo culturale che viene in genere apprezzato con battito di mani e gridolini vari:
Ah, dimenticavo…mentra si mangia una tavolata di Mezze, è d’obbligo spararsi una Shisha:
Shisha
Ed ora una bella lista di tutto quello che dovrebbe esserci quando si ordinano Mezze:
Questi 3 DEVONO esserci!!! Poi:
Toum: pasta d’aglio
Taratour: salsa di pasta di sesamo
Mohamara: salsa di peperoncino
Tahini: burro al sesamo
Pistacchi
Semi di zucca
Olive
Hummus : pasta di ceci con aglio, ecc..
Babba Ghanouj: purè di melanzane arrostite e olio d’oliva
Foul Moudammas: fave in olio d’oliva
Batinjan Moutabbal: melanzane in salsa di sesamo
Warak Inab: foglie di vite stufate
Msakaet al Bathenjan: casseruola di melanzane
Batata bil Kizbara: patate con coriandolo
Fattet Bathenjan: melanzane con yoghurt
Fattet Hummus: ceci con yoghurt
Falafel: polpettine di ceci
Chamandar: rape rosse in olio d’oliva
Hindbeh: cavolo speziato
Batata bil Toum: patate con aglio
Batrakh: uova di pesce affumicato con aglio
Moujaddara: lenticchie
Harra: pesce con olio di sesamo, cipolle e peperoni
Kafta: polpette di carne con prezzemolo e cipolle
Labne: pasta di yoghurt secco
Fatayer: tortino agli spinaci
Kibbi Nayyeh: carne cruda
Kibbi Krass : polpette fritte
Kibbi bil Laban: polpette in yoghurt
Kibbi Arnabiyeh: polpette con pasta di sesamo
Kasabe: cubetti di fegato d’agnello
Kharuf Mihshi: agnello arrostito
Kafta bil Saniyeh: carne arrosto
Kafta Mikli: kebab fritto
Kafta Mishwi: carne alla griglia
Labanomou: carne cotta nello yoghurt
Shishbarak: tortelli di carne in salsa di yoghurt
Dawood Basha: polpette con cipolla
Lahm Mishwi: spiedini di carne alla griglia
Djaj Mishwi: pollo alla griglia
Shish Taouk: spiedini di pollo alla griglia
Fish Kibbe: polpette di pesce
Kibbit Samak: pesce con bulgur, prezzemolo e limone
Siyadiyyit al Samak: pesce fritto con riso
Samke Harra: pesce alla griglia con pasta di sesamo e pepe
Halloum: formaggio
Mouschalali: altro formaggio
Akkawi: formaggio bianco
Rkakat bi Jibne: sigari di formaggio
Sambousik bi Jibne: frittelline al formaggio
Sambousik bi Lahme: frittelline alla carne
Fatayer bil Sabanikh: frittelline agli spinaci
Sfiha Baalbeckiyeh: una specie di pizzetta
Manakeesch bi Zaatar: frittelline al timo
14 risposte finora ↓
Oscar Ferrari // 16 Luglio, 2008 a 3:34 pm |
Mi sembra manchi una specie di poltiglia gelatinosa fatta con ceci e fagioli, l´ho assaggiata a Sciarm un paio d´anni fa per scommessa. Comunque i Falafel sono stomachevoli, molto meglio i pipistrelli fritti
Bakunin // 16 Luglio, 2008 a 5:19 pm |
Lo so che sei un buongustaio Oscar, perciò eccoti accontentato: pipistrelli fritti
La guressa // 16 Luglio, 2008 a 10:37 pm |
io adoooooooro i falafel! A me piace mplto questo tipo di cucina..
xeena // 16 Luglio, 2008 a 11:53 pm |
La Pitta é eccezzionale se assomiglia a quella cosa che ho mangiato a Mars Alam…lí si c’era vento!
maviserra // 17 Luglio, 2008 a 12:33 am |
Non conosco niente di tutto ciò certo hanno un bellissimo aspetto, ma ci devono essere proprio tutte quelle cose?? E bisogna anche mangiarle?
Aiuto, altro che danza del ventre, non riuscirei ad alzarmi dalla sedia!!
Bakunin // 17 Luglio, 2008 a 9:33 am |
@maviserra: mangia quello che vuoi…però la danza del ventre ce la devi poi fare
@xeena: la Pitta col (mar) Salam?
@La Guressa: ce n’è una che non ti piace? Io non riesco a trovarne una…neanche quella tedesca:twisted:
Jessica Moh // 17 Luglio, 2008 a 11:06 am |
Se Oscar mi invita ……preferirei le sue verdure alla griglia, la carne le metto io…..si offre qualcuno per il vino?
buona giornata
xeena // 17 Luglio, 2008 a 12:14 pm |
Come sei preciso e io una casinara allora a MARSA ALAM mar Rosso ho mangiato quegli aggegi tipo pane arabo sfornati al momento dal cuoco di turno durante le cene al self-service e somigliano al Khubz della foto qui sopra…senza sale caldi da bruciarti le dite buoni buoni….gnam che fame!!!
Buon pranzo, tempo schifoso pure a Monaco?!
Bakunin // 17 Luglio, 2008 a 12:42 pm |
@xeena: miiinchia!!!Non sono preciso, scherzavo…tiempo de mierda a Monaco:evil:
@Jessica Moh: Oddio, vino alla griglia…da una furlana non me l’aspettavo
wood // 17 Luglio, 2008 a 4:09 pm |
La mia cena/pranzo ideale, milioni di cazzatele da spiluccare! Mangerei quasi tutto tranne la l’agnello, il pollo e il pesce
tutto il resto è spettacolare!!
Sai quante PITA mi mangerei? almeno 20 ,….tipo sabato sera che mi sono inzeppata di pasta da pizza fritta
che buonaaaaaaaaaaa
melania // 17 Luglio, 2008 a 5:39 pm |
a parte l’uso spropositato dell’aglio (non lo digerisco neanche un po’) mi sembra tutto molto buono e anche bello da vedersi.
aiuto… che fame.
sei un uomo crudele…
La guressa // 17 Luglio, 2008 a 11:18 pm |
della cucina tedesca apprezzo molto i dolci e le patate, le quali, se al forno o fritte (con la crosticina insomma), potrebberbbero da me essere divorate a iosa.
Quella inglese, non l’ho mai provata e forse non voglio (a parte fish&chips of course!)
Anche i tedeschi sudtirolesi sono mega con i dolci: Snello sostiene che la vecchia Wirtin di Castel Flavon era campionessa mondiale di Buchweizen-Torte (che è buonissima)
zecche // 18 Luglio, 2008 a 12:07 pm |
Come si mangiano i pipistrelli fritti? Vanno spolpati? Ma sono eviscerati?
La resa sul piatto è fenomenale: fa venire l’appetito.
Si possono ordinare tramite UPS?
Li vendono in busta sottovuoto?
La Kraft li confeziona?
Capisco di aver messo troppi punti interrogativi, però la pietanza merita.
Bakunin // 22 Luglio, 2008 a 10:08 am |
@zecche: purtroppo non ho ancora scovato nessuno che importi carne di pipistrello in Europa. Trattasi dunque di una nicchia di mercato ancora aperta…In Asia si trovano facilmente al mercato.
Si devono eviscerare, ma non spolpare. Quelli sul piatto sono piccolini, ma i più buoni sono quelli grandi.
@La guressa: sarebbe la Schwarzplent Torte, o sbaglio?
@melania: l’aglio fa bene, se non lo digerisci, prova a levarci il germoglio che c’è in mezzo…
@wood: minchia! Ma neanche il pesce mangi?