Tom Yum

C’è una zuppetta thailandese che mi ha fatto sempre impazzire: tom yum. A dire il vero ce n’è almeno una dozzina di tom yum: tom yum gai, tom yum goong, tom kha gai, ecc…

Ma quella che faccio sempre a casa quando fa un po’ freddo e voglio tornare di buon umore è la tom yum nam khon, in thai: ต้มยำน้ำข้น.

È molto semplice. Vi servono:

2 Lemongrass (erba limone)

1 radice di Galanga

Un tot di Funghi della paglia

5-6 Kaffir (foglie di limone)

Un tot di Foglie di coriandolo

5-6 Peperoncini freschi

Succo di 2 lime

Un po’ di Salsa di pesce

Latte di cocco

Un tot di gamberoni

Allora, il lemongrass lo dovete pestare con il manico del coltello, affinchè sprigioni i suoi oli, poi lo tagliate a pezzettini.

Anche la radice di galangal va tagliata a fettine.

Le foglie di limone le potete utilizzare intere.

Gli straw mushrooms (funghi della paglia), non credo crescano da noi, a meno che Oscar non ne abbia una piantagione, per cui comperateli in scatola.

Da noi si trova esattamenta questa marca, comunque tagliateli in due, che sono più carini.

I peperoncini freschi (verdi o rossi) li tagliate a rondelline.

Ora buttate il tutto in non troppa acqua bollente per un 5 minuti…

aggiungete il latte di cocco

Poi i gamberoni:

E adesso aggiungete il succo dei lime e la salsa di pesce. Per esempio questa:

Ne basteranno un par di cucchiai. Solo ora aggiustate di sale, perchè la salsa è molto salata…

Lasciate cuocere ancora due minuti, e prima di servire buttateci dentro le foglie di coriandolo.

Buon appetito!!!

PS: tutti gli ingredienti si trovano facili in un qualsiasi asia shop. Anche la bellissima zuppiera scaldata a braci che si vede nella foto in alto. Per i più pigri, esistono naturalmente anche le bustine…ma non ve le consiglio.