Dedico ovviamente questo post a Melania e Maviserra, per motivi correlati alla denominazione di origine controllata, e a Wood, che sarda non è, ma se lo merita.
Partiamo dalla descrizione. Il casu marzu è un formaggio ottenuto mediante fermentazione naturale; si può considerare una varietà del cacio sardo composto da latte pecorino. La sue dimensioni sono di un’altezza di 3-4 cm. con un diametro di 12-15 cm.. La caratteristiche principale è che la sua pasta contiene vermi, ha sapore piccantissimo e forte odore. Il casu marzu è in realtà la forma di pecorino attaccata dal moscerino del formaggio (Piophila casei) ed i vermi sono le larvette prodotte dalle uova di questo moscerino. La maturazione dura da tre a sei mesi. La forma bucata e colmata di olio, viene chiusa e fatta stagionare per 2 mesi in modo da ottenere una pasta più morbida e burrosa.
13 risposte finora ↓
xeena // 18 aprile, 2008 a 12:04 pm |
Ahhh niente io sono da Asiago dolce questo formaggio mi stenderebbe o forse mi stende prima il robusto….vino intendo.
maviserra // 18 aprile, 2008 a 12:06 pm |
melania // 18 aprile, 2008 a 12:20 pm |
Da piccola lo mangiavo. Mi ricordo che ce lo portava mio nonno e non mi facava alcuna impressione. Non lo mangio da decenni e non so sei ci riuscirei più.
JOe // 21 aprile, 2008 a 2:20 am |
hey ti sei dimenticato del Sudtirol…!
e i nostri bei vermetti del GrauKaese dove li lasci?
Bakunin // 21 aprile, 2008 a 8:28 am |
@Xeena: quale altro robusto ti doveva stendere?
@Maviserra: ma dai! Adesso vado a cercarla…la lista.
@Melania: brava! Impressione fa solo ciò a cui non si è abituati.
@LaJoe: mi dispiace contraddirti, ma nel Graukäse non ci sono vermetti.
Oscar Ferrari // 21 aprile, 2008 a 9:22 am |
Mi permetto di segnalare anche il mitico budino deambulante della Guressa, capace di percorrere svariati metri al giorno e di nascondersi nei cespugli
Vino ai topolini? « man ist was man isst // 21 aprile, 2008 a 2:41 pm |
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Bakunin // 21 aprile, 2008 a 2:47 pm |
@Oscar: l’ultima volta che ne ho sentito parlare, era stato avvistato a Riccione…
roselia // 21 aprile, 2008 a 2:49 pm |
nel filmato si dice che si vende sottobanco..perchè?
Bakunin // 21 aprile, 2008 a 3:57 pm |
@Roselia: penso che ci sia una legge in Italia che proibisce di vendere cibo con vermi.
xeena // 21 aprile, 2008 a 4:56 pm |
Maaaa uno di nome Colin Farrel va benissimo
wood // 22 aprile, 2008 a 5:00 pm |
THO’! pensa Te , questo post non mi sconvolge per niente!! noi qua in piemonte, o meglio in Langa abbiamo il BRUS ! anche lui fa i vermi, del resto fermenta per degli anni in una “BURNIA” di vetro e ogni tanto si aggiunge un pezzo di Toma nuova per rabboccarlo.
Ti stupiro’ con effeti speciali mi piaceeeee
Raccolta punti per trovare lavoro « PUNTO E A CAPO // 24 aprile, 2008 a 7:54 pm |
[...] Spero che nessuno faccia un’indigestione di Casu Marzu! [...]