Lattume

Ringrazio Wood, che beata lei, se ne va in Sicilia, per avermi inspirato questo post.

Trattasi di un prodotto ittico siculo che avevo quasi dimenticato, tanto tempo è passato da quando l’ho mangiato. Ad essere sincero non l’ho mai più rivisto in giro, e temo che non sia di facile reperibilità al di fuori del trapanese.

Io l’ho assaporato a Favignana, un isoletta dove ho passato qualche settimana 20 anni fa, e che mi è rimasta nel cuore per la simpatia degli abitanti, le loro prodigiose leccornie (grazie signora Maria Guccione), le allegre bevute in compagnia.

Ma l’esperienza più indelebile fu assaggiare il lattume.

Viene prodotto da pochissime aziende artigianali che si tramandano il segreto da generazioni. Ma cos’è?

Nient’altro che lo sperma di tonno, seccato e tagliato a stiscioline. Ottimo fritto, o in insalata, con un filo d’olio d’oliva.

Niente più.